Статьи о кофе

Кофейник

В XVII в. в Европе для приготовления кофе стали применять специальное приспособление - кофейник

Первые кофейники были обыкновенными кувшинами, которые нагревали на спиртовой горелки. Сейчас применяется лишь плунжерный кофейник для приготовления кофе, а в прочих видах кофейников только приготовленный кофе подают на стол.

Кофейник похож на известный каждому заварочный чайник, но у кофейника намного удлинен носик, а корпус сильнее вытянут.

В 1800 г., архиепископ Парижа Жан-Батист де Беллуа, улучшил устройство кофейника. В его кофейнике молотый кофе насыпался в специальный сетчатый контейнер, расположенный в верхней части корпуса, и в него заливался кипяток. Кипяток проходил через контейнер с молотым кофе, и стекал на дно кофейника.

Для профессионального приготовления френч-пресс кофе, , необходим плунжерный кофейник. Изобретен был такой кофейник во Франции в 1920 г. и приобрел популярность потому что был прост в эксплуатации и имел высокое качество кофейного напитка.

Есть мнение, чтобы качественно сравнить разные сорта кофе, для этого следует готовить кофе плунжерном кофейнике — собственно приготовленный в таком кофейнике кофе имеет «классический», никак не модифицированный вкус и аромат.

Конструктивно плунжерный кофейник имеет простую конструкцию. Он состоит из прочного стеклянного корпуса, поршня – плунжера, и крышки. Поршень - плунжер опускается и поднимается в внутри корпуса кофейника, и на поршне установлен мелкий сетчатый фильтр. У современных кофейников такого типа крышка имеет возможность вращаться в горизонтальной плоскости, для открывания и закрывания носика кофейника.

Чаще всего применяются кофейники объемом 0,33 литра, но это не может быть решающим фактором при выборе кофейника.

Чтобы приготовить кофе кофейник надо тщательно вычистить и вымыть, потому что эфирные масла от кофе оседают на стенке кофейника и весьма скоро расщепляются.

Сейчас к кофейникам редко предъявляют повышенные требования. Несомненно, хорошо бы, чтобы внешний вид кофейника целиком отвечал всей прочей поданной на стол посуде.

mobbox.ru